Le potimarron, comme toutes les courges, regorge d’antioxydants, des petites molécules protégeant les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. D’autre part, une récente étude a conclu que la consommation de courges fait également baisser la glycémie.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de potimarron (ou de potiron)
50 g + 1 noix de beurre mou
50 g de farine
25 g de parmesan râpé (ou du beaufort coupé en dés)
25 g de poudre d’amandes
Huile d’olive
Poivre du moulin
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez le potimarron en cubes. Faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau et laissez-les cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
En fin de cuisson égouttez grossièrement l’eau et écrasez le potimarron avec un écrase-purée. Mélangez en ajoutant du poivre et une noix de beurre. Versez dans un plat allant au four.
Mélangez du bout des doigts la farine, le fromage, la poudre d’amandes et les 50 g de beurre mou jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Émiettez sur le potimarron et enfournez pour 20 minutes.