Les nouilles de riz représentent une bonne manière de manger des pâtes sans ingérer de gluten. Si vous souffrez d’inflammations intestinales, il est utile de limiter le plus possible le gluten. Dans tous les cas, les féculents sans gluten sont plus digestes.
Ingrédients pour 2 personnes
150 g de nouilles de riz
1 œuf
1 blanc de poulet
50 g de germes de soja
1 poignée de cacahuètes
1 gousse d’ail
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
Jus de 1 citron vert
2 c. à s. d’huile de sésame
1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
Plongez les nouilles pendant 1 minute dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour interrompre la cuisson et coupez-les en gros morceaux avec des ciseaux.
Ciselez la ciboulette, mixez les cacahuètes et hachez l’ail ainsi que l’échalote. Coupez le poulet en dés.
Dans un wok, faites chauffer un filet d’huile, saisissez le poulet à feu vif pendant 5 minutes puis égouttez-le.
Dans le même wok, faites dorer l’ail et l’échalote ; ajoutez de l’huile si nécessaire. Ajoutez le nuoc-mâm et le jus de citron puis mélangez. Ajoutez le poulet pour en terminer la cuisson puis versez les nouilles.
Penchez le wok et cassez l’œuf sur le bord. Mélangez aussitôt avec le contenu du wok. Remuez pendant 3 minutes sur feu vif.
Parsemez la ciboulette, les germes de soja et les cacahuètes avant de servir.