Avec 95 % de son poids en eau, le concombre apporte très peu de calories et présente un indice de satiété très élevé, idéal quand on fait attention à sa ligne.
Ingrédients pour 2 personnes
1 poire
½ concombre bio avec la peau
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 bouquet de menthe
2 c. à s. de pignons de pin, légèrement grillés
2 c. à s. d’huile d’olive ou de noix
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Pelez et coupez la poire et le concombre en petits dés, en retirant si possible les graines du concombre.
Ciselez le bouquet de menthe en réservant quelques feuilles pour la décoration.
Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Réfrigérez pendant 30 minutes au minimum.
Ajoutez les pignons de pin puis disposez dans des verrines. Décorez d’une noix de crème fraîche épaisse surmontée d’une feuille de menthe.