Vous pouvez bien sûr utiliser d’autres légumes au fil des saisons, et même utiliser des légumes déjà cuisinés.
Ingrédients pour 4 personnes
2 oignons, émincés
1 aubergine, coupée en dés
2 courgettes, coupées en dés
10 tomates cerises
1 pâte à tarte feuilletée (ou brisée)
Moutarde
Huile d’olive
Herbes de Provence (ou origan)
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites fondre dans une poêle les oignons avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez l’aubergine et les courgettes et faites revenir quelques minutes.
Lavez les tomates cerises et réservez-les.
Disposez la pâte dans un moule puis tartinez-la de moutarde.
Ajoutez la poêlée de légumes sur le fond de tarte et disposez les tomates cerises sur le dessus.
Saupoudrez les herbes de Provence ou l’origan selon votre goût.
Enfournez pour 30 minutes environ.