Saviez-vous que la courgette se consommait déjà au Paléolithique en Amérique centrale ? Ce sont les conquistadors qui la ramènent en Europe mais les Français la boudent jusqu’au XXe siècle, contrairement aux Italiens. En 1929, le terme « courgette » apparaît en France et remplace l’ancien nom de ce légume (courge d’Italie). Aujourd’hui elle est très consommée : crue, cuite, en soupe, en gratin, seule ; elle se cuisine de mille manières !
Ingrédients pour 2 personnes
4 courgettes
1 portion de fromage fondu type Kiri® (ou Tartare®, pour plus de goût)
1 bouquet de menthe fraîche
Sel, poivre du moulin
Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm.
Disposez-les dans une casserole avec un peu d’eau et faites-cuire à couvert pendant 30 minutes. Égouttez grossièrement.
Passez au mixeur avec un peu d’eau de cuisson, du sel, du poivre, la menthe et la portion de fromage.