La noix de coco est très à la mode sous toutes ses formes : eau, huile, lait et fruit. Toutes sont très intéressantes : le fruit est très riche en fibres. Quant à l’huile et au lait, ils sont riches en acides gras, certes saturés mais avec un effet protecteur contre le cancer du côlon, du sein et de la peau. L’eau de coco apporte de nombreux minéraux tout en étant peu sucrée ; elle peut donc se consommer en boisson désaltérante et revitalisante, notamment après l’effort.
Ingrédients pour 2 personnes
1 kg de carottes
Jus de 1 orange
1 boîte de lait de coco (400 ml)
Sel, poivre du moulin
Coupez les carottes en rondelles et mettez-les dans un fait-tout. Ajoutez de l’eau à couvert. Salez et poivrez à votre goût et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient moelleuses.
En fin de cuisson ajoutez le jus de l’orange et le lait de coco.
Mixez le tout et ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.