Gute Dips und Soßen dürfen beim Grillen genauso wenig fehlen wie leckere Beilagen. Bestenfalls sind sie auch noch relativ schnell gemacht und halten sich länger als einen Tag – denn schließlich ist morgen Resteessen angesagt.
BÄRLAUCHDIP-REZEPT
Der Bärlauch mit seinem leichten Knoblauchgeschmack eignet sich perfekt für einen Dip. Er hat im Frühling Saison. Du musst nur 50 g Bärlauch sehr klein schneiden und dann mit einer Packung veganem Frischkäse mischen. Dann ein bisschen Salz und Pfeffer und bei Bedarf ein bisschen Öl hinzugeben. Am besten schmeckt der Dip, wenn er wenige Stunden durchziehen konnte. Er hält sich auf jeden Fall auch noch ein bis zwei Tage nach dem Grillabend. Wenn es etwas mehr sein soll, schmeckt ein Bärlauch-Hummus-Dip auch sehr gut.
Aioli ist ein Klassiker beim Grillen. Sie scheint sehr aufwendig in der Herstellung, tatsächlich reichen aber vier Zutaten aus, um eine gute Aioli selbst zu machen. Der Vorteil gegenüber gekauften Produkten ist, dass Verpackungsmüll gespart wird und auch Geld: Die selbstgemachte Aioli kostet deutlich weniger als einen Euro. Auch sieht sie, abgefüllt in ein eigenes Gläschen, vielleicht schöner aus als ihre Konkurrentin in einer Plastikpackung.
AIOLI-REZEPT
Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 2 TL Saft einer Zitrone, 220 ml Sojadrink, 350 ml geschmacksneutrales Öl (gern regionales). Salz und Pfeffer nach Geschmack. Diese Mengen ergeben ziemlich viel Aioli; für einen Test können sie problemlos halbiert werden.
Zuerst mixe die Knoblauchzehe mit dem Zitronensaft – das geht mit einem Pürierstab oder einem Mixer – und lass während des Mixvorgangs den Sojadrink im Wechseln mit dem Öl hineinlaufen. Manchmal geht es ganz schnell, manchmal braucht es ein paar Minuten, bis die Aioli fest wird. Wenn du lieber Mayo magst, lass einfach den Knoblauch weg. So einfach ist das!
Achte mal beim Kauf von Grillsoßen auf die Inhaltsstoffe! Sie werden in der Reihenfolge ihres Gewichtsanteils – von viel nach wenig – auf der Verpackung angegeben. Du wirst feststellen, dass bei vielen Soßen der Hauptbestandteil Wasser ist. Und dass es nur wenige Ketchup-Marken gibt, in denen nur wenig Zucker enthalten ist.
Um zu vermeiden, dass alte Grillsoßen in deinem Kühlschrank verschimmeln, solltest du genau überlegen, wie viele verschiedene du bei deiner Party anbieten willst und welche du anschließend noch selbst aufbrauchen würdest. Drei bis vier Soße sollten für den Grillgenuss auf jeden Fall ausreichen und jeden Geschmack bedienen.
Woraus wird Ketchup gemacht?
