Apfel-Mandel-Küchlein mit Marzipan-Kruste
Zutaten für ca. 10 Stück:
▶ 200 g Butter
▶ 225 g Zucker
▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker
▶ Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Biozitrone
▶ 3 Eier (Größe M)
▶ 125 ml Milch
▶ 200 g Apfelmus
▶ 350 g Mehl
▶ 1 Prise Salz
▶ 75 g gemahlene Mandeln
▶ 1/2 Päckchen Backpulver
▶ 75 g Marzipanrohmasse
▶ 2 EL gehackte Mandeln
▶ 2 kleine Äpfel (ca. 250 g)
▶ Puderzucker zum Bestäuben
▶ Fett und Mehl für die Förmchen
Zubereitung:
1 125 g Butter, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, -saft und Eier cremig rühren. Milch und Apfelmus einrühren. 250 g Mehl, Salz, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
2 100 g Mehl, Marzipan, 25 g Zucker, gehackte Mandeln und 75 g Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten. Von den Äpfeln das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in 10 Ringe schneiden.
3 10 Tortelett-Förmchen (11 cm Ø) mit Lift-off-Boden fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Förmchen füllen und glatt streichen. Jeweils 1 Apfelring auf jedes Tortelett legen. Mit Marzipanstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 500 kcal, E 9 g, F 27 g, KH 56 g