Apfel-Haselnuss-Kuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

▶ 250 g Mehl

▶ 75 g Puderzucker

▶ 4 Eier (Größe M)

▶ 75 g kalte Butter

▶ 3 rotschalige Äpfel (à ca. 175 g)

▶ Saft von 1 Zitrone

▶ 100 g Crème fraîche

▶ 150 ml Milch

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 100 g Zucker

▶ 2 EL gemahlene Haselnusskerne

▶ 150 g Aprikosenkonfitüre

▶ Puderzucker zum Bestäuben

▶ Fett und Mehl für die Form

▶ Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1 Mehl, Puderzucker, 1 Ei und Butter verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Äpfel in dicke Spalten schneiden. In Wasser mit etwas Zitronensaft geben. Crème fraîche, Milch, 3 Eier, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren.

2 Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Gefettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) damit auslegen, Rand gut andrücken. Teigboden mit Haselnüssen bestreuen. Äpfel abtropfen lassen und in die Form schichten. Eier-Masse darübergießen, dabei 3–5 mm Platz zum oberen Rand lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 40–55 Minuten backen. Konfitüre und 1 EL Wasser aufkochen und durch ein feines Sieb streichen. Kuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit der Konfitüre bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden, Wartezeit : ca. 10 Minuten. Pro Stück ca. 300 kcal, E 6 g, F 12 g, KH 41 g

Tipp aus unserem Kochstudio

Ideale Äpfel zum Backen sind Cox Orange, Elstar und Jonagold. Sie haben ein angenehm süßsäuerliches Aroma. Kühl gelagert bleiben sie ca. 12 Wochen knackig.