Buttermilch-Torte mit Pfirsich-Creme
Zutaten für ca. 12 Stücke:
▶ 4 Eier (Größe M)
▶ 125 g + 5 EL Zucker
▶ 75 g Mehl
▶ 50 g Speisestärke
▶ 30 g Kakaopulver
▶ 1 TL Backpulver
▶ 12 Blatt Gelatine
▶ 2 Dosen (à 850 ml) Pfirsichhälften
▶ 500 ml Buttermilch
▶ 6 EL Zitronensaft
▶ 1 Pck. Vanillin-Zucker
▶ 750 g Schlagsahne
▶ Schokoraspel zum Verzieren
Zubereitung:
1 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. 4 EL heißes Wasser, Eigelbe und 125 g Zucker aufschlagen. Eischnee unterheben. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben, unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
2 Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen. Eine Pfirsichhälfte würfeln, beiseitestellen. Rest pürieren. Mit Buttermilch, Zitronensaft, 5 EL Zucker, Vanillin-Zucker mischen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Etwas Pfirsichmasse unterrühren, in die restliche Masse rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben. Biskuit 2-mal quer halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen. Die Hälfte der Creme aufstreichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Restliche Creme darauf verstreichen, mit drittem Boden bedecken. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3 Übrige Sahne steif schlagen. Torte damit einstreichen und verzieren. Mit Pfirsichwürfeln und Schokoraspeln dekorieren.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten. Ca. 0,50 Euro pro Portion
Karin Rummler, Ottweiler