Nudeln nach Jäger-Art
Zutaten für 4 Personen:
▶ 400 g Schweineschnitzel
▶ 1 Zwiebel
▶ 1 Knoblauchzehe
▶ 100 g kleine Champignons
▶ ca. 350 g Brokkoli
▶ 2 Möhren (à ca. 80 g)
▶ Salz
▶ 4 EL Öl
▶ Pfeffer
▶ 5 EL trockener Weißwein
▶ 400 ml Gemüsebrühe
▶ 100 g Schlagsahne
▶ 400 g Nudeln (z. B. Makkaroni)
▶ 1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
1 Das Fleisch in kurze Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Champignons vierteln. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhren fein würfeln.
2 Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken. Öl in 2 Portionen in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze im Bratsatz 2–3 Minuten braten. Möhren, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Das Fleisch zugeben, mit Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne angießen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3 Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Nudeln, Brokkoli und Petersilie zum Fleisch in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 590 kcal, E 34 g, F 22 g, KH 60 g