Seelachswürfel mit Tomaten-Pasta
Zutaten für 4 Personen:
▶ 400 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
▶ Salz
▶ 2 Stangen Staudensellerie
▶ 2 Knoblauchzehen
▶ 200 g Kirschtomaten
▶ 400 g Seelachsfilet
▶ 2 Stiele Thymian
▶ 4 Scheiben altbackenes Toastbrot
▶ 4 EL geriebener Parmesan
▶ 1 Ei (Größe M)
▶ 100 g Mehl
▶ 6 EL Öl
▶ Pfeffer
Zubereitung:
1 Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Sellerie in Scheiben schneiden. Sellerieblätter fein hacken. Knoblauch hacken. Kirschtomaten halbieren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 2 × 2 cm große Würfel schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
2 Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und hacken. Toast zerbröseln, mit Parmesan und Thymian vermischen. Ei verquirlen. Fisch erst in Mehl, dann in Ei und danach in der Panade wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Nudeln darin unter Wenden 6–8 Minuten goldbraun braten. Tomaten, Sellerie und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Die Fischwürfel zu den Nudeln geben und vorsichtig vermischen. Auf 4 Tellern anrichten, mit Selleriegrün garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 730 kcal, E 34 g, F 21 g, KH 99 g