Himbeer-Traum

Zutaten für 4 Personen:

▶ 200 g Himbeeren

▶ 3 Blatt Gelatine

▶ 250 ml Buttermilch

▶ 50 g Zucker

▶ 1 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 1 EL Zitronensaft

▶ 75 g Schlagsahne

Zubereitung:

1 150 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Restliche Himbeeren zum Dekorieren zur Seite legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Himbeerpüree unterrühren.

2 Gelatine in einem kleinen Topf vorsichtig auflösen, ca. 5 EL Himbeer-Buttermilch unterrühren, dann unter die übrige Buttermilch rühren. Sahne in einem schmalen Rührbecher steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Buttermilch heben.

3 Puddingform (ca. 0,6 Liter Inhalt) kalt ausspülen, Creme einfüllen und mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4 Form kurz in heißes Wasser halten und den Pudding auf einen Teller stürzen. Mit den beiseitegelegten Himbeeren verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, Wartezeit: ca. 5 Stunden. Pro Portion ca. 170 kcal, E 5 g, F 6 g, KH 22 g

Tipp aus unserem Kochstudio

Um ganz sicherzugehen, dass die Creme bis zum Servieren vollkommen fest ist, bereiten Sie das fruchtige Dessert am besten bereits am Vortag zu und stellen es über Nacht in den Kühlschrank. Wer keine frischen Früchte zur Hand hat, verwendet einfach tiefgefrorene Himbeeren.