Deftiger Sattmacher – Genuss für viele Gäste
Sie haben die Handwerker im Haus oder die ganze Familie zu Besuch? Kein Problem! Dieser leckere Kartoffeleintopf schmeckt allen – und hungrig bleibt garantiert niemand
Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen:
▶ 1 Stange Porree (Lauch; ca. 250 g)
▶ 350 g Möhren
▶ 500 g Sellerieknolle
▶ 500 g Kartoffeln
▶ 3 EL Öl
▶ 350 g ausgelöstes Kasseler Kotelett
▶ 1 Lorbeerblatt
▶ 7 schwarze Pfefferkörner
▶ 5 Stiele Thymian
▶ 2 mittelgroße Zwiebeln
▶ 50 g Frühstücksspeck
▶ Pfeffer
▶ Zucker
▶ Salz
▶ 2 TL getrockneter Oregano
▶ Oregano zum Garnieren
Zubereitung:
1 Porree putzen, waschen und würfeln. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit 1,2 Liter Wasser ablöschen. Kasseler Kotelett, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Thymian zufügen, bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2 Inzwischen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in einer Pfanne kross auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Fleisch aus der Suppe nehmen und in Würfel schneiden. Einen Teil der Suppe abnehmen, zerstampfen und wieder zur Suppe geben. Kasseler zufügen. Suppe mit Pfeffer, einer Prise Zucker, Salz und Oregano würzen. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Zwiebelringen und Speckstücken bestreuen. Mit Oregano garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 350 kcal, E 21 g, F 19 g, KH 24 g