En version salée, le cake est aussi une bonne alternative pour les sportifs désireux de changer de goût, que ce soit le matin au petit déjeuner ou dans la journée. C’est un bon complément avec les autres supports nutritionnels (boissons, barres, gels…), souvent (trop) sucrés.
Ingrédients pour 4 personnes
30 g d’olives noires et vertes émincées
100 g de céleri râpé
50 g de jambon cuit
2 cuillerées à soupe de thym
1 cuillerée à soupe de noisettes en poudre
1 cuillerée à café de piment d’Espelette en poudre
300 g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
40 cl de lait ½ écrémé
Huile pour le moule
2 pincées de fleur de sel
Suggestions de décoration :
Curcuma, colombo, poivre de Sichuan…
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine avec le reste des ingrédients.
Huilez un moule (à cake ou autre), puis remplissez-le avec la préparation. Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes environ (plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit en ressortir propre à la fin de la cuisson). Laissez refroidir avant de découper.
Réservez votre cake dans un torchon propre ou dans du film alimentaire, ou emballez-le sous vide pour le conserver 1 à 2 semaines. Il peut également, comme tout cake, être congelé.
LE + NUTRITION : Pour les intolérants au gluten, réalisez le cake avec une farine à base de maïs, quinoa ou châtaigne. Pour ceux intolérants au lactose, optez pour les laits végétaux (soja, riz, avoine). Pour un apport en fibres plus important, préférez les farines T80 (bis) à T110 (semi-complète). Plus la farine est complète, plus les préparations sont compactes. Les fibres sont intéressantes pour la régulation de la flore intestinale mise à mal par les efforts répétés.
ASTUCE
Pour un gâteau plus aéré et plus moelleux mais aussi moins compact, privilégiez la farine de maïs et/ou ajoutez 1 ou 2 blancs d’œufs en neige à votre pâte en fin de préparation. Cela facilite la digestion et l’assimilation, prévenant ainsi les troubles digestifs.