Ce plat est un savant mélange d’aliments complémentaires au niveau protéique, entre céréales et graines protéoléagineuses, facile à préparer pour le sportif. Les pignons de pin sont riches en acides gras insaturés, magnésium, fer, et potassium, ils contribuent efficacement au bon fonctionnement des muscles et du cerveau.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de tagliatelles fraîches
1 grosse poignée de pignons de pin
1 belle courgette
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillerées à soupe d’huile d’avocat
1 pincée de fleur de sel
Suggestions d’assaisonnement :
Poivre de Guinée, sarriette, graines de lin, chèvre râpé…
Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de fleur de sel et faites-les cuire pendant quelques minutes à partir de l’ébullition. Égouttez-les et plongez- les ensuite dans un récipient d’eau glacée. Égouttez-les à nouveau.
Lavez la courgette et découpez-la en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les dés de courgette avec le vinaigre, la sauce soja, l’huile et les pignons de pin.
Ajoutez les tagliatelles et mélangez. Servez aussitôt.
LE + NUTRITION : L’huile d’avocat est très nutritive et riche en acides gras mono-insaturés, tout comme l’huile d’olive. Elle est privilégiée pour son action favorable sur le système cardiovasculaire de l’athlète.
ASTUCE
Réalisez vous-même vos pâtes maison et variez les ingrédients pour plus de fantaisie dans les saveurs et les couleurs (farines, épices, aromates).