Persönlich kreierte Lieblingsrezepte von Buchhändler Rolf Klaumann exklusiv für die Küche des Buchcafés im Sylter Büchernest
Zutaten für 4 Portionen:
350 g gepulte Krabben (das ist nicht gerade üppig, sollte aber bei den momentanen Preisen für fangfrische gepulte Krabben ausreichen)
6 große festkochende Kartoffeln
1 kleines Bund Lauchzwiebeln
6 kleine Gewürzgurken
je nach Größe 6 –8 Eier
½ TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
optional 150 g geriebener Käse (Bergkäse oder Cheddar)
Außerdem benötigen Sie eine große backofentaugliche Pfanne mit ca. 30 cm Durchmesser.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, 12 Minuten in kochendem Salzwasser garen und anschließend abgießen.
Die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen, salzen und pfeffern. Die Gewürzgurken in ganz kleine Würfel schneiden und zu den Eiern geben. Die Eier kurz zur Seite stellen und den Backofen (180 °C Umluft) vorheizen.
Die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden, zusammen mit dem Olivenöl und den Kartoffelwürfeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 3 Minuten die Krabben hinzufügen, mit dem Paprikapulver bestreuen und 3 Minuten weiterbraten. Die aufgeschlagenen Eier hinzugießen und nur kurz anstocken lassen. Und ab mit der Pfanne in den vorgeheizten Backofen. Nach ca. 35 Minuten sollte die Frittata eine wunderbare goldbraune Farbe angenommen haben. Wer die Frittata noch herzhafter wünscht, kann sie 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen.
Dazu einen gemischten Salat und einen gut gekühlten Weißwein. Ich liebe es!