Für 4 Personen
1 Portion (630 g): 400 kcal, 20 g Eiweiß (21 E%), 28 g Fett (62 E%), 16 g Kohlenhydrate (17 E%)
01 Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
02 Auberginen und Zucchini waschen, entstielen und der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Spargel abtropfen lassen und auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen. Auberginen- und Zucchinischeiben abwechselnd darüber schichten.
03 Kirschtomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Creme fraîche in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
05 Die Tomaten-Zwiebel-Sauce über das geschichtete Gemüse gießen und den Mozzarella darauf verteilen. Das Gratin im Ofen (Mitte) 10–12 Minuten goldbraun überbacken.
Spartipp: Spargel wird aufgrund seines hohen Preises auch als »weißes Gold« bezeichnet. Schwarzwurzeln sind eine schmackhafte und günstige Alternative.