Haschee-Gemüse-Pfanne im Kohlrabi

Für 4 Personen

1 Portion (415 g): 470 kcal, 29 g Eiweiß (25 E%), 34 g Fett (64 E%), 12 g Kohlenhydrate (11 E%)

01 Vom Lauch den Stiel- und Wurzelansatz entfernen, längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.

02 Kohlrabi schälen und so aushöhlen, dass es die Form einer Schale ergibt. Die ausgehöhlten Kohlrabi in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und in eine feuerfeste Form geben.

03 Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

04 Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch 4–5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugeben und weitere 5–6 Minuten braten. Anschließend die Creme fraîche hinzufügen.

05 Den Blauschimmelkäse in dünne Scheiben schneiden. Die Haschee-Gemüse-Mischung in die Kohlrabi füllen, mit Blauschimmelkäsescheiben belegen und im Ofen (Mitte) 8–10 Minuten gratinieren.

06 Die gefüllten Kohlrabi servieren.

Tipp: Die gefüllten Kohlrabi können prima mit einer Sauce Ihrer Wahl (z. B. Kräuterkäsesalsa) aus den vorherigen Saucenrezepten (siehe Seite 28) kombiniert werden.

Spartipp: Sie können Blauschimmelkäse auch durch Camembert ersetzen.