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Für 4 Personen

2 Zwiebeln
2 EL Butter
400 g Erbsen (TK)
100 ml Sahne
4 Lachsfilets (à 140 g)
20 g gerösteter Sesam (weiß oder schwarz)
2 EL Olivenöl
Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Portion (300 g): 420 kcal, 36 g Eiweiß (35 E%), 24 g Fett (50 E%), 15 g Kohlenhydrate (15 E%)

01 Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Erbsen zufügen und etwa 4–5 Minuten mitdünsten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sahne zufügen und weitere 5 Minuten gardünsten. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

02 Lachs waschen, trocken tupfen und im Sesam wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch bei schwacher Hitze von beiden Seiten je 3–5 Minuten braten und anschließend 2 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

03 Erbsenpüree in einem tiefen Teller anrichten und Lachstranche daraufsetzen.

Spartipp: Wagen Sie sich doch mal an die Zubereitung eines ganzen Lachses heran, denn der ist deutlich günstiger. Lassen Sie sich von Ihrem Fischhändler zeigen, wie man ihn fachgerecht zerlegt. Das übrig gebliebene Fischfleisch können Sie einfrieren.