Mariniertes Lachssteak mit Rüben-­Champignon-Salat

Für 4 Personen

• 600 g Lachssteak (4 Stück)
• 500 g weiße Rüben
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone

Für die Marinade:

• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Honig
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 3 EL Joghurt (1,5 % Fett)
• 1 TL Sojasauce
• 1 EL Aceto balsamico (dunkel)
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer (geschrotet)

Für das Salatdressing:

• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl

1 Portion (410 g): 385 kcal, 34 g Eiweiß (36 E%), 20 g Fett (45 E%), 17 g Kohlenhydrate (19 E%)

01 Für die Marinade den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den restlichen Marinadezutaten gut verrühren.

02 Lachsteaks waschen, trocken tupfen und mit der Marinade einreiben. Für 45 Minuten zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

03 Für den Salat die weißen Rüben mit der Schale 20 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen lassen. Anschließend die Rüben kurz mit kaltem Wasser übergießen und schälen.

04 Champignons in Scheiben, Zwiebel in feine Würfel schneiden.

05 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons kurz scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.

06 Für das Salatdressing alle angegebenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.

07 Die Rüben in Scheiben schneiden und mit den Champignons und dem Dressing vermengen.

08 Die marinierten Lachssteaks auf dem Grill oder in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten braten.

09 Die Steaks mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Rüben-Champignon-Salat servieren.