LANGOSTINOS A LA PARRILLA CON PURÉ DE MANZANAS Y JENGIBRE

Para 4 personas

1 kg de langostinos limpios, con cabeza

600 g de manzanas verdes

200 g de manteca

1 rama de canela

Aceite de oliva

Sal de mar

Limpiar los langostinos, colocarlos en un recipiente y condimentar con sal y aceite de oliva. Dejarlos marinar un rato en la heladera.

Para el puré: pelar las manzanas, cortarlas en cuartos retirando las semillas y agregarlas a una olla con la manteca y la rama de canela.

Cocinar a fuego bajo hasta que la manzana se haga puré al tocarla.

Retirar la rama de canela y procesar en la licuadora para emulsionar.

Sacar los langostinos de la heladera y cinco minutos después, cocinarlos en la parrilla de un solo lado por alrededor de 2 o 3 minutos. Durante la cocción pintarlos con el aceite de la marinada.

Servir con el puré tibio.

Para esta receta recomiendo intentar que los langostinos sean salvajes, de mar, no de criadero. El resultado va a ser totalmente diferente.