PANNA COTTA Y SOPA DE FRUTAS

Para 4-6 personas

1, 200 l. de crema de leche

300 ml. de leche entera

1 cucharada de gelatina sin sabor

Cáscara de 1/2 limón

300 g de azúcar

Jugo de 4 naranjas

Jugo de 1 lima

Jugo de 4 pomelos

1 rama de canela

100 g de frutos rojos frescos

1/2 atado de menta fresca

1 anís estrellado

1 clavo de olor

4 cucharadas de miel

Jugo de 1 limón

Disolver primero la gelatina sin sabor en la leche. Luego, colocar la crema de leche en una cacerola y agregar el azúcar, la parte amarilla de la cáscara de limón y la canela.

Cocinar a fuego suave hasta que empiecen a aparecer los primeros borbotones y agregar la leche con la gelatina. Mezclar muy bien, cocinar un minuto más y apagar el fuego.

Dejar entibiar y colocar la mezcla en moldes individuales. Colocarlos en la heladera por lo menos 6-8 horas, incluso, si es posible, hasta 12.

Colocar en una cacerola los jugos de fruta (naranja, pomelo y lima), el anís estrellado, el clavo de olor, la miel y el jugo de limón. Cocinar a fuego suave por 10 minutos, colar y colocar en una jarra para enfriar en la heladera.

Servir una panna cotta por comensal acompañada con el jugo de frutas especiado, los frutos rojos y las hojas de menta.