MORCILLA CON PISTACHO Y HUEVO ORGÁNICO

Para 4 personas

500 g de morcilla

150 g de pistachos fritos

80 g de panceta blanqueada en cubos

150 g de manteca derretida

4 huevos orgánicos

En un bowl agregar el relleno de la morcilla, descartando la piel que la recubre, la manteca, los pistachos y la panceta.

Amasar hasta homogeneizar la mezcla y disponer ejerciendo presión –para que quede compacta– en una budinera previamente enfilmada. Reservar en la heladera.

Freír los huevos en aceite común.

Para finalizar, cortar la morcilla en fetas de 1 a 2 cm de espesor. Luego, en una sartén caliente o plancha, sellar por ambas caras hasta formar una costra y servir en cuatro platos.

Para terminar, agregar un huevo frito sobre la morcilla.

La inspiración de este plato proviene de mis viajes a Londres. Esto es, frecuentemente, lo que desayunan los ingleses. Y algunos restaurantes que me gustan mucho (como St. John) lo tienen en su menú como entrada.