PRO PERSON: 1 STÜCK VON ETWA 165 G 
Für mich ist die italienische Frittata wie eine Quiche ohne Teigboden. Sie lässt sich nach Lust und Laune variieren. Und wenn Sie noch ein paar frische Kräuter zur Hand haben – nichts wie hinein damit.
FÜR 4 PERSONEN
6 Eier (L)
375 ml Milch
120 g Cheddar, gerieben
AUS DEM VORRAT
2 TL Olivenöl
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Wasser
• BACKOFEN AUF 220° VORHEIZEN
1 Das Öl in eine Quicheform oder ofenfeste Pfanne (Ø 20 cm) geben und auf dem Boden gleichmäßig verstreichen.
2 In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Wasser verquirlen.
3 Die Eimischung in die Form oder Pfanne gießen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen 25–30 Min. backen, bis die Masse gestockt und leicht gebräunt ist.
TOBYS TIPP: Für eine leichtere Variante tauschen Sie 1 Ei gegen 2 Eiweiße aus und verwenden Milch sowie Cheddar mit reduziertem Fettgehalt.
PRO PERSON: 1 STÜCK VON ETWA 165 G
FÜR 2 PERSONEN
3 Eier (L)
180 ml Milch
60 g Cheddar, gerieben
1 TL Olivenöl
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Wasser
Eine Quicheform oder ofenfeste Pfanne (Ø 12,5 cm)
Garzeit: 18–30 Min.
FÜR 8 PERSONEN
12 Eier (L)
750 ml Milch
240 g Cheddar, gerieben
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
120 ml Wasser
Zwei Quicheformen oder ofenfeste Pfannen (Ø 20 cm)