TOMATEN-KICHERERBSEN-SALAT

Ob als Vorspeise oder als Beilage zu einem Stück Pizza oder Grillhähnchen, dieser leichte und leckere Salat kommt immer gut an. Über protein- und ballaststoffreiche Kichererbsen freut sich der Körper genauso wie über die Fülle an Antioxidantien in den Tomaten. Alle Zutaten sind in Minutenschnelle zusammengemischt.

FÜR 4 PERSONEN

300 g Kirschtomaten, geviertelt

150 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, abgebraust und abgetropft

2 EL Zitronensaft

AUS DEM VORRAT

¼ TL Salz

2 EL Olivenöl

1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 In einer mittelgroßen Schüssel die Tomatenviertel mit dem Salz mischen und 5 Min. ziehen lassen.

2 Kichererbsen, Zitronensaft, Öl und Pfeffer zu den Tomaten geben und alles gut vermengen.

TOBYS TIPPS: Verwenden Sie anstelle von Kichererbsen auch einmal weiße Bohnen, z. B. italienische Cannellini.

Wenn Sie Ihren Salzkonsum reduzieren möchten, halten Sie Ausschau nach Kichererbsen oder Bohnen, die einfach nur in Wasser, also ohne Salz, eingelegt sind.

PRO PERSON: ETWA 115 G

FÜR 2 PERSONEN

150 g Kirschtomaten, geviertelt

80 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, abgebraust und abgetropft

1 EL Zitronensaft

1 kräftige Prise Salz

1 EL Olivenöl

1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 6 PERSONEN

450 g Kirschtomaten, geviertelt

1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), abgebraust und abgetropft

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

¼ TL Salz

3 EL Olivenöl

¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle