In nur etwa 20 Minuten können Sie dieses ausgewogene Lunch-Gericht auf den Tisch bringen. Voraussetzung: Sie haben gegartes Hähnchenfleisch vorrätig, das beispielsweise von einem Brathähnchen übrig geblieben ist. Alternativ können Sie auch Hähnchenfleisch im eigenen Saft aus der Dose verwenden, das Sie im gut sortierten Supermarkt finden.
FÜR 4 PERSONEN
250 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
150 g Baby-Blattspinat
300 g gegartes Hähnchenfleisch, in Stücke zerteilt (Fleisch aus der Dose vorher abtropfen lassen)
AUS DEM VORRAT
3 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 In einem großen Topf die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in etwa 8 Min. bissfest garen. Abseihen und in einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen.
2 Inzwischen in einer großen Schmorpfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Sobald das Öl schimmert, die Spinatblätter darin 3–4 Min. dünsten, bis sie zusammengefallen sind.
3 Das Hähnchenfleisch und den Spinat unter die Nudeln mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Öl beträufeln und noch einmal durchmischen.
4 Auf Bowls verteilen und warm servieren.
TOBYS TIPP: Gönnen Sie Ihrem Körper mehr Ballaststoffe, indem Sie Vollkornnudeln oder Nudeln aus Hülsenfrüchten verwenden.
PRO PERSON: 1 BOWL (325 ML) 
FÜR 2 PERSONEN
125 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
80 g Baby-Blattspinat
150 g gegartes Hähnchenfleisch, in Stücke zerteilt
2 EL Olivenöl
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR 6 PERSONEN
375 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
220 g Baby-Blattspinat
450 g gegartes Hähnchenfleisch, in Stücke zerteilt
4 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle