Die Zubereitung von Spaghettikürbis macht einfach Laune! Wenn man das gegarte Fruchtfleisch mit einer Gabel aus den Schalenhälften löst, ergeben sich wie von selbst spaghettiähnliche Fäden. Die werden einfach mit Tomatensauce und Parmesan vermischt und schon ist der beliebte Pastaklassiker in einer getreidefreien Version servierbereit.
FÜR 4 PERSONEN
1 Spaghettikürbis
250 ml Tomatensauce für Pasta (Fertigprodukt)
4 EL geriebener Parmesan
AUS DEM VORRAT
2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• BACKOFEN AUF 200° VORHEIZEN
1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Die harte Schale des Kürbisses mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend den Kürbis in der Mikrowelle auf hoher Stufe 4–5 Min. garen. Herausnehmen und mind. 5 Min. abkühlen lassen.
3 Den Kürbis mit einem Kochmesser vorsichtig längs halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben und wegwerfen. Kürbishälften innen mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Die Kürbishälften mit den Schnittflächen nach unten auf das vorbereitete Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Min. backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und 10–15 Min. abkühlen lassen. Inzwischen die Tomatensauce erhitzen.
5 Mit einer Gabel durch das Kürbisfleisch fahren und die „Spaghetti“ herauslösen. Auf Tellern anrichten.
6 Über jede Portion Tomatensauce schöpfen, die Sauce mit je 1 EL Parmesan bestreuen und die Kürbisspaghetti warm servieren.
TOBYS TIPP: Bestreichen Sie Ihr Kochmesser mit Olivenöl, bevor Sie damit den Kürbis zerteilen. So gleitet die Klinge leichter durch Schale und Fruchtfleisch.
* Die Serviermenge pro Person variiert etwas je nach Größe des Kürbis.
PRO PERSON: 1 TELLER (ETWA 300 ML)* 
FÜR 2 PERSONEN
½ Spaghettikürbis
125 ml Tomatensauce für Pasta (Fertigprodukt)
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR 8 PERSONEN
2 Spaghettikürbisse
500 ml Tomatensauce für Pasta (Fertigprodukt) 8 EL geriebener Parmesan (etwa 60 g)
3 EL Olivenöl
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle