Kennzeichnend für Kabeljau ist sein helles, blättriges Fleisch, das mild schmeckt. Damit eignet sich dieser Fisch für verschiedenste Zubereitungen. Hier präsentiert er sich mit mexikanisch angehauchtem Flair. Eine köstliche Beilage dazu wäre Quinoa mit Zwiebel und Mango (s. >).
FÜR 4 PERSONEN
4 Kabeljaufilets (je 180 g)
250 ml Tomaten-Salsa
¾ Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht), abgetropft und abgespült
AUS DEM VORRAT
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
AUSSERDEM
Auflaufform (28 × 18 cm)
• BACKOFEN AUF 200° VORHEIZEN
1 Die Auflaufform mit dem Öl ausstreichen.
2 Kabeljaufilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinander in die vorbereitete Form legen.
3 Die Salsa und die Bohnen über dem Fisch verteilen. Die Fischfilets ohne Abdeckung im vorgeheizten Ofen 15–20 Min. garen, bis das Fleisch seinen glasigen Schimmer verloren hat und beim Zerteilen mit einer Gabel blättrig zerfällt.
TOBYS TIPP: Für eine natriumarme Ernährung halten Sie Ausschau nach schwarzen Bohnen in der Dose, die einfach nur in Wasser, also ohne Salz, eingelegt sind.
PRO PERSON: ETWA 180 G KABELJAU PLUS 125 ML SAUCE 
FÜR 2 PERSONEN
2 Kabeljaufilets (je 180 g)
125 ml Tomaten-Salsa
⅓ Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht), abgetropft und abgespült
1½ TL Olivenöl
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Quadratische Auflaufform (20 cm)
Garzeit: 12–15 Min.
FÜR 6 PERSONEN
6 Kabeljaufilets (je 180 g)
375 ml Tomaten-Salsa
1¼ Dosen schwarze Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht), abgetropft und abgespült
1½ EL Olivenöl
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zwei Auflaufformen (28 × 18 cm)
Garzeit: 20–22 Min.