<link href="../Styles/DGI.css" rel="stylesheet" type="text/css"/> <meta content="urn:uuid:7dc0b9fc-4493-4492-ad56-df9dd1e95cea" name="Adept.expected.resource"/> </head> <body class="rezepte"> <div class="Recipe-title-box"> <h2 class="A">SCHWEINEMEDAILLONS MIT KIRSCHSAUCE</h2> <p class="B">Als fruchtiger Begleiter zu diesem besonders mageren Stück des Schweins wird ohne großen Aufwand aus eingelegten Kirschen oder Kirschkonfitüre sowie Aceto balsamico und Salz eine Sauce zubereitet. Sie harmoniert ebenso gut mit Rindfleisch sowie mit Hähnchen und Pute.</p> </div> <div class="Recipe-Columns"> <p class="E"><span class="underline">FÜR 4 PERSONEN</span></p> <p class="F">500 g Schweinefilet</p> <p class="F">200 g eingelegte Sauerkirschen oder Sauerkirschkonfitüre</p> <p class="F">3 EL Aceto balsamico</p> <p class="P">AUS DEM VORRAT</p> <p class="F">5 EL Olivenöl</p> <p class="F"><span>¼</span> TL Salz</p> <p class="F">1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle</p> <p class="P">AUSSERDEM</p> <p class="F">Auflaufform (33 <span>×</span> 23 cm)</p> <p class="F">Digitales Bratenthermometer</p> </div> <div class="Recipe-Columns"> <p class="CC"><span class="Bullet">• </span>BACKOFEN AUF 180° VORHEIZEN</p> <p class="H"><span class="method-number char-style-override-2">1 </span>Die Auflaufform mit Backpapier auskleiden, das Papier mit 1 EL Öl bestreichen.</p> <p class="H"><span class="method-number char-style-override-2">2 </span>Das Filet rundherum mit der Hälfte des Salzes und dem gesamten Pfeffer bestreuen.</p> <p class="H"><span class="method-number char-style-override-2">3 </span>In einer großen Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis es schimmert. Das Filet im heißen Öl in 6–8 Min. von allen Seiten scharf anbraten.</p> <p class="H"><span class="method-number char-style-override-2">4 </span>Filet in die vorbereitete Form geben und im heißen Ofen etwa 20 Min. braten, bis das Bratenthermometer eine Kerntemperatur von 68° anzeigt.</p> <p class="H"><span class="method-number char-style-override-2">5 </span>Inzwischen in einem kleinen Topf Kirschen oder Konfitüre mit dem Essig und dem restlichen Salz auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren erhitzen, anschließend bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.</p> <p class="H"><span class="method-number char-style-override-2">6 </span>Das Filet aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidbrett 10–15 Min. ruhen lassen. Danach in 1 cm dicke Medaillons schneiden.</p> <p class="H"><span class="method-number char-style-override-2">7 </span>Die Medaillons mit der warmen Kirschsauce servieren.</p> <p class="I dotted"><span class="tip-caps">TOBYS TIPP: </span>Anstelle der Kirschen- wäre ebenso eine Aprikosenvariante denkbar.</p> </div> <div class="Basic-Text-Frame"> <p class="C">PRO PERSON: 125 G FLEISCH PLUS 2–3 EL SAUCE <img alt="icon" class="inline1" src="../Images/dgi_191.jpg"/></p> </div> <div class="Conversion-box"> <p class="J">FÜR 2 PERSONEN</p> <p class="M">250 g Schweinefilet</p> <p class="M">100 g eingelegte Sauerkirschen oder Sauerkirschkonfitüre</p> <p class="M">1<span>½</span> EL Aceto balsamico</p> <p class="M">3 EL Olivenöl</p> <p class="M"><span>¼</span> TL Salz</p> <p class="M">1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle</p> <p class="M">Auflaufform (28 <span>×</span> 18 cm)</p> <p class="M">Garzeit: Das Filet im Ofen 15–18 Min. braten.</p> </div> <div class="Conversion-box"> <p class="J">FÜR 6 PERSONEN</p> <p class="M">750 g Schweinefilet</p> <p class="M">300 g eingelegte Sauerkirschen oder Sauerkirschkonfitüre</p> <p class="M">4 EL Aceto balsamico</p> <p class="M">5–6 EL Olivenöl</p> <p class="M"><span>½</span> TL Salz</p> <p class="M"><span>¼</span> TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle</p> <p class="M">Auflaufform (33 <span>×</span> 23 cm)</p> <p class="M">Garzeit: Das Filet im Ofen 20–25 Min. braten.</p> </div> </body> </html>