Brokkoli, ein Angehöriger der großen Kohlfamilie, hat eine grasig-erdige Note mit leicht bitterem Beiklang. Im Rohzustand verarbeitet, findet das Gemüse in süßlichen Zutaten wie getrockneten Cranberrys oder Sauerkirschen oder auch Rosinen eine perfekte Ergänzung.
FÜR 4 PERSONEN
4 EL Mayonnaise
350 g Brokkoliröschen, in dünne Scheiben geschnitten
70 g getrocknete Cranberrys
AUS DEM VORRAT
2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise mit Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren.
2 Brokkoli und Cranberrys in die Schüssel geben und mit der gewürzten Mayonnaise vermengen.
3 Den Salat abgedeckt im Kühlschrank mind. 30 Min. oder bis zu 2 Std. durchziehen lassen.
4 Kalt servieren.
TOBYS TIPPS: Für eine leichtere Version dieses Salats verwenden Sie eine Mayonnaise mit reduziertem Fettgehalt, oder Sie mischen eine fettreduzierte Mayonnaise zu gleichen Teilen mit Joghurt griechischer Art aus entrahmter Milch.
Besonders feine, gleichmäßige Brokkolischeiben erhalten Sie mithilfe eines Gemüsehobels. Bei manchen Modellen lässt sich die Schnittstärke sogar stufenlos einstellen. In jedem Fall sollten Sie auf Ihre Fingerkuppen aufpassen!
PRO PERSON: 1 BOWL (250 ML) 
FÜR 2 PERSONEN
2 EL Mayonnaise
175 g Brokkoliröschen, in dünne Scheiben geschnitten
35 g getrocknete Cranberrys
1 EL Olivenöl
1 kräftige Prise Salz
1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR 6 PERSONEN
6 EL Mayonnaise
520 g Brokkoliröschen, in dünne Scheiben geschnitten
100 g getrocknete Cranberrys
3 EL Olivenöl
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle