POLENTA MIT KÄSE

Aus der Arme-Leute-Küche, vor allem in den Bergregionen Norditaliens, trat die Polenta ihren glorreichen Siegeszug an. Im Grunde handelt es sich um einen Brei aus Maisgrieß, verfeinert mit Butter und Parmesan. In Nobelrestaurants serviert man Polenta gern mit Pilzen obendrauf – für ein ultimatives Umami-Geschmacksvergnügen.

FÜR 4 PERSONEN

200 g Polenta (Maisgrieß)

2 EL Butter

4 EL geriebener Parmesan

AUS DEM VORRAT

1 l Wasser

¼ TL Salz

1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 In einem mittelgroßen Topf das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur auf schwache Hitze reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. 10–12 Min. köcheln lassen, bis sich ein dicker Brei ergibt, dabei häufig umrühren.

2 Den Topf vom Herd nehmen. Butter, Parmesan sowie Salz und Pfeffer zufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

3 Die Polenta warm servieren.

TOBYS TIPP: Falls es mal ganz schnell gehen muss, können Sie auch Instant-Polenta (vorgegarter Maisgrieß) verwenden, die in 3–5 Min. fertig ist. Befolgen Sie bei der Zubereitung einfach die Packungsanweisung.

PRO PERSON: 1 BOWL (375 ML)

FÜR 2 PERSONEN

100 g Polenta (Maisgrieß)

1 EL Butter

2 EL geriebener Parmesan

500 ml Wasser

1 kräftige Prise Salz

1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 6 PERSONEN

300 g Polenta (Maisgrieß)

3 EL Butter

6 EL geriebener Parmesan

1,5 l Wasser

½ TL Salz

¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle