Champignonreis

aus nussig-frisch wird buttrig-harmonisch

PERSONEN 4

ZUBEREITUNG 20 MIN.

QUELLZEIT 15 MIN.

400 g Langkornreis (Parboiled)

Meersalz

1 kleines Bund krause Petersilie (ersatzweise glatte Petersilie)

300 g Champignons

100 g Butter

1 Bio-Zitrone

1 In einem kleinen Topf 600 ml Wasser mit ½ TL Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen. Zugedeckt aufkochen, umrühren und dann bei niedrigster Hitze 12–15 Min. quellen lassen, bis der Reis gar ist.

2 Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Champignons putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und mit der Gemüsereibe grob raspeln.

3 Die Butter in kleine Würfel schneiden. Champignons, Butter und Petersilie zum Reis geben. Die Zitrone waschen und trocken reiben, die Schale über den Reis reiben. Alles unterheben und servieren. Der Reis passt auch zum Tafelspitz mit Kürbis (Rezept siehe >).

TIPP: Beim Reis oder auch mit anderen Getreidesorten lässt sich variieren. So hat etwa der zarte, duftige Basmati-Reis einen besonders feinen Eigengeschmack und eignet sich gut für dieses Gericht. Kerniger und nussiger hingegen schmeckt Natur-Reis oder auch gekochter Dinkel.