Gyozas

Repollo blanco	½ taza
Cebolla de verdeo	½ taza
Carne de cerdo picada	½ taza
Ajo	1 diente
Jengibre fresco	1 rodaja
Salsa de soja	⅓ taza
Aceite de sésamo tostado	gotas
Tapas para empanadas de copetín	10 u
Aceite de girasol o maíz	1 cda.

Salsa
Salsa de soja	3 cdas.
Vinagre de arroz (o de alcohol)	2 cdas.
Aceite de sésamo	gotas

Lo más rico de las gyozas es el efecto de la cocción combinada: tostadas, hervidas y al vapor.

1. Picá el repollo y la cebolla de verdeo.

2. En un bol, mezclá la carne de cerdo con los vegetales picados y el ajo y el jengibre rallados. Agregá la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado.

3. Amasá con la mano como si fuese una mezcla de albóndigas.

4. Extendé las tapas de empanadas sobre la mesada. En cada una, colocá una bolita de carne. Pintá los bordes con agua y cerrá con un repulgue.

5. Calentá una sartén y rociá con aceite de girasol o maíz. Acomodá las gyozas sobre el aceite caliente y dorá de un lado. Cuando se hayan dorado, agregá agua caliente hasta la mitad de su capacidad y tapá la sartén. Cociná por 5 minutos aproximadamente, destapá y dejá que se evapore el agua restante. Verté un poco más de aceite y aguardá a que la base se vuelva crocante y dorada.

6. Mezclá todos los ingredientes de la salsa en un bol. Servila a temperatura ambiente sobre las gyosas bien calientes.