Ojo de bife

con chimichurri fresco

Ojo de bife	2 bifes de 200 g
Aceite de oliva	c/n
Perejil fresco	1 puñado
Ajo	1 diente
Orégano seco o fresco	1 cdta.
Ají molido	½ cdta.
Jugo de limón	1 cda.
Ralladura de ½ limón	-
Sal y pimienta negra	a gusto

1. Pedile a tu carnicero dos piezas de ojo de bife de 2-3 cm de espesor.

2. Con un hilo grueso de algodón, rodeá cada pieza por el perímetro para que el ojo de bife mantega forma circular; hacé un nudito.

3. Calentá bien una sartén de fondo grueso, volcá unas cucharadas de aceite de oliva y dorá la carne. Bajá el fuego a temperatura media y cociná por unos 4 minutos. Da vuelta las piezas y cociná por otros 4 minutos. Salpimentá.

4. Mientras se cocina la carne, prepará el chimichurri. Picá el perejil y el ajo. Mezclalos con el orégano, el ají molido, el jugo y la ralladura de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.

5. Serví el ojo de bife al punto que te guste y con el chimi-churri fresco. ¡Acompañalo con lo que quieras!

PD. Para obtener un buen dorado, es fundamental que la sartén tenga doble o triple fondo y que esté bien caliente. Si es demasiado fina, la misma pieza de carne la va a enfriar y la carne va a quedar con un sabor hervido.

¡Atajo! Tené siempre a mano ajo y perejil picados (cuando compres el perejil, picalo todo, así no tirás nada). Conservalos en el freezer en diferentes recipientes cerrados. Usá lo que necesites y volvé a guardar.