Humita

con salteado de carne

Humita en olla
Cebolla	-	1 u
Morrón	-	½ u
Cebollas de verdeo	-	2 u
Aceite de oliva	-	2 cdas.
Choclos	-	6 u
Orégano seco	-	1 cdta.
Ají molido	-	½ cdta.
Canela en polvo	-	¼ cdta.
Sal y pimienta	-	a gusto
Leche	200 cc	1 taza
Queso cremoso	200 g	1 taza

Carne salteada
Aceite de oliva	-	2 cdas.
Carne de cuadril	300 g	-
Perejil	-	c/n
Limón	-	½ u
Ajo	-	1 diente
Pimentón dulce	-	1 cdta.
Ají molido	-	½ cdta.
Sal y pimienta	-	a gusto

Rica, rápida y reconfortante. La humita clásica se sirve sin carne, pero a mí me gusta agregársela para hacer un plato más suculento.

1. Picá la cebolla, el morrón y la parte blanca de las cebollas de verdeo (reservá la parte verde).

2. Calentá una olla y verté el aceite. Agregá la cebolla, el morrón y el verdeo. Salpimentá, bajá el fuego y cociná por 10 minutos. Si se seca mucho, añadí unas cucharadas de agua a medida que lo necesite para que no se queme.

3. Rallá los choclos crudos con un rallador grueso.

4. Cuando las verduras estén muy blandas y levemente doradas, incorporá el choclo con todos sus jugos, los condimentos y la leche.

5. Cociná a fuego bajo por unos 15 minutos, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Apagá el fuego y agregá el queso cremoso en cubos.

6. En una sartén bien caliente con aceite, dorá a fuego fuerte la carne cortada en tiritas. ¡No revuelvas la carne antes de que cambie el color por arriba, para que no quede hervida! Cuando cambie de color, dala vuelta con una cuchara.

7. Agregá el perejil picado, la ralladura del limón, el ajo rallado, los condimentos y la parte verde del verdeo picada. Por último, verté el jugo del limón. Remové un poco y retirá del fuego.

8. En cazuelas, serví la humita con la carne dorada por arriba.

PD. Para preparar en cantidad y conservarla en el freezer, porcioná la humita. Al momento de comerla, cocinala directo en el microondas o en una olla con un poco más de leche o agua.