Guiso de lentejas

para dos

Roast beef	300 g	-
Cebolla	-	1 u
Morrón rojo	-	½ u
Zanahoria	-	1 u
Aceite de oliva	-	1 cda.
Ajo	-	2 dientes
Vino tinto	-	½ vaso
Caldo	-	c/n
Tomate perita	-	½ lata
Sal y pimienta negra	-	a gusto
Laurel	-	1 hoja
Ají molido	-	½ cdta.
Lentejas comunes	200 g	1 taza
Chorizo colorado	-	½ u

1. Cortá el roast beef en dados de 3 cm de lado; y la cebolla, el morrón y la zanahoria, en cubos de 1 cm.

2. Calentá bien una olla grande, en lo posible, de fondo grueso. Dorá los cubos de carne en aceite de oliva. Para ayudar al dorado y que el resultado sea más sabroso, cuidá que todos los cubos toquen el fondo y no los revuelvas ni muevas, así se evita que tomen gusto hervido.

3. Cuando la carne se haya dorado, agregá los vegetales y los ajos aplastados. Cociná por unos minutos hasta que todo empiece a tomar color y el fondo de la olla esté bien caliente.

4. Incorporá el vino tinto (es importante que haga ruidito al caer). Va a levantar todos esos sabores que están en el dorado del fondo de la olla para sumarlos al guiso. Dejá que se evapore el alcohol, agregá el caldo y los tomates perita cortados en cubos y condimentá. Cociná a fuego bajo.

5. Poné las lentejas en un bol con agua solo para retirar las que flotan o alguna piedrita que pudiera haber. Incorporalas al guiso después de media hora de cocción.

6. Cociná por unos 40 minutos y agregá el chorizo colorado en medias rodajas. Cociná por media hora más. El guiso estará listo cuando la carne esté tierna y las lentejas cocidas. No lo sobrecocines para evitar que se rompan las lentejas y se forme un puré.