Hamburguesas

de carne extra jugosas

(para 5 hamburguesas grandes)

Cebolla	-	1 grande
Manteca	100 g	-
Sal	-	1 cdta.
Pan lactal	200 g	¾ taza
Leche	200 cc	¾ taza
Carne picada de roast beef	1 kg	-
Ajo	-	2 dientes
Mostaza	-	2 cdas.
Salsa inglesa	-	1 cda.
Pimienta negra	-	a gusto

Mi secreto es poner un poco de manteca en la mezcla de hamburguesas.

1. Picá la cebolla lo más pequeña posible.

2. En una sartén, derretí una cucharada de manteca. Incorporá la cebolla, salá y cociná a fuego suave por 15-20 minutos, hasta que esté tierna y dulce.

3. Cortá el pan en trozos y remojá en la leche fría.

4. En un bol, mezclá la carne picada con la cebolla rehogada, el ajo crudo picado, la mostaza, la salsa inglesa, sal, pimienta y el pan remojado. Mezclá todo, amasando con las manos. Agregá el resto de la manteca blanda.

5. Amasá bien, formá 5 pelotas grandes, golpealas entre las dos palmas y, luego, aplastalas y llevalas a la heladera por una hora antes de cocinarlas. Esto va a ayudar a que se mantengan bien unidas y firmes.

6. Cociná las hamburguesas a la plancha, en la parrilla o en el horno, de ambos lados, hasta que el interior esté cocido.

PD. No me gustan las hamburguesas duras que hay que morder con fuerza. Esta receta es sabrosa y tierna.