Tortilla de papas

Cebollas	1 kg	4 u
Aceite de oliva	50 cc	-
Sal	-	a gusto
Papas	1 kg	6 u
Huevos	-	8 u

La clásica se hace con papas fritas, pero esta versión me resulta más práctica y la quería compartir.

1. Encendé el horno a temperatura alta.

2. Cortá las cebollas en tiras finitas. Cocinalas en una sartén con aceite de oliva y sal, a temperatura media, hasta que estén tiernas, doradas y muy dulces, por aproximadamente 30 minutos. Si durante la cocción se quedan sin líquido, agregá unas cucharadas de agua.

3. Mientras tanto, pelá las papas y lavalas. Cortalas por la mitad a lo largo; hacé otro corte por la mitad a lo largo y, por último, cortá láminas finas.

4. Calentá una asadera grande sobre una hornalla. Colocá 2 cucharadas de aceite de oliva y las papas, distribuidas de modo que la mayoría tenga contacto con la asadera. Rociá con más aceite. ¡No agregues sal todavía! Horneá por 10 minutos o hasta que se doren de un lado. Dalas vuelta y cociná 10 minutos más. La idea es que algunas queden crocantes y otras más tiernas. Ahora sí, salalas.

5. En un bol, mezclá ligeramente los huevos y agregá las papas cocidas, las cebollas doradas y sal.

6. Calentá muy bien una sartén. Recién entonces, rociala con aceite de oliva distribuido en toda la superficie (si este paso está bien hecho, la tortilla no se va a pegar). Verté la mezcla y bajá el fuego para que no se queme la tortilla. Si es posible, tapá con algo para mantener el calor.

7. Cociná unos 5 minutos de un lado.