Bondiola braseada

con choclos

Bondiola	2 kg	1 u
Cebollas	-	2 u
Aceite neutro	-	c/n
Ajos	-	6 dientes
Vino blanco	500 cc	⅔ de botella
Miel	250 g	¾ taza
Sal entrefina	-	1 cda.
Granos de pimienta negra	-	1 cda.
Anís estrellado	-	1 u
Canela	-	1 rama
Ají molido	-	½ cdta.

Choclos	-	4 u
Sal	-	a gusto

1. Cortá la bondiola en 3 trozos grandes y las cebollas, en gajos.

2. Elegí una placa grande para horno y con unos 5 cm de altura como mínimo.

3. Poné la placa sobre una hornalla a fuego máximo y dorá los trozos de bondiola con un poco de aceite. Agregá las cebollas y los ajos. Cociná hasta obtener un buen dorado en todos los lados.

4. Verté el vino sobre la asadera y los ingredientes para desglasar y que todo el sabor quede en la salsa.

5. Apagá el fuego. Poné la bondiola sobre un plato y licuá las cebollas, los ajos y el vino con la miel.

6. En la misma placa, colocá la bondiola dorada con el licuado y agregá la sal y las especias.

7. Cubrí con papel de aluminio (en lo posible, 2 capas) y cerrá bien por todos lados, que quede bien hermético.

8. Cociná la bondiola en horno bajo por unas 3 horas. Retirá el papel aluminio, subí la temperatura y cociná por 10-15 minutos más para reducir un poco el líquido y que se dore bien.

9. Serví con choclos hervidos por 5 minutos en agua con sal.