Guiso de carne
y vino tinto
Rinde para 4 porciones
Cebollas |
- |
2 u |
Zanahorias |
- |
2 u |
Apio |
- |
1 tallo |
Tortuguita o roast beef |
1 kg |
- |
Sal y pimienta |
- |
a gusto |
Harina 0000 |
- |
c/n |
Aceite de oliva |
- |
1 cda. |
Manteca |
- |
1 cda. |
Panceta ahumada |
200 g |
1 taza |
Ajo |
- |
3 dientes |
Vino tinto |
750 cc |
1 botella |
Tomates perita |
400 g |
1 lata |
Caldo de carne o verdura |
- |
c/n |
Laurel, tomillo, romero |
- |
a gusto |
Papas |
1 kg |
4 u |
Perejil picado |
- |
a gusto |
1. Cortá las cebollas en cubos de 1 cm de lado; y las zanahorias y el apio, en medias rodajas de 1 cm de grosor.
2. Cortá la carne en cubos de 5 cm de lado. Salpimentá y rebozá con harina.
3. Calentá bien una olla de fondo grueso y volcá el aceite de oliva y la manteca. Dorá los cubos de carne por todos sus lados (deben tocar el fondo de la olla) y pasalos a un plato por unos minutos.
4. En la misma olla, colocá inmediatamente la panceta cortada en cubos y las verduras con el ajo. Agregá aceite si es necesario.
5. Una vez que se doró todo, incorporá la carne y el vino. Dejá que se evapore el alcohol, añadí los tomates picados y el caldo necesario para cubrir toda la preparación. Para obtener más sabor y aroma, podés agregar hierbas: laurel, tomillo o romero.
6. Dejá cocinar a fuego muy bajo por 2 horas aproximadamente.
8. Herví las papas en agua con sal y cortalas en rodajas.
9. Serví el guiso sobre las papas hervidas y terminá con un poco de perejil picado.
¡Atajo! Si tenés poco tiempo, cortá la carne en cubos chicos y reducí el tiempo de cocción a una hora.
PD. Rinde para 4 porciones.