Guiso de carne

y vino tinto

Rinde para 4 porciones

Cebollas

-

2 u

Zanahorias

-

2 u

Apio

-

1 tallo

Tortuguita o roast beef

1 kg

-

Sal y pimienta

-

a gusto

Harina 0000

-

c/n

Aceite de oliva

-

1 cda.

Manteca

-

1 cda.

Panceta ahumada

200 g

1 taza

Ajo

-

3 dientes

Vino tinto

750 cc

1 botella

Tomates perita

400 g

1 lata

Caldo de carne o verdura

-

c/n

Laurel, tomillo, romero

-

a gusto

Papas

1 kg

4 u

Perejil picado

-

a gusto

1. Cortá las cebollas en cubos de 1 cm de lado; y las zanahorias y el apio, en medias rodajas de 1 cm de grosor.

2. Cortá la carne en cubos de 5 cm de lado. Salpimentá y rebozá con harina.

3. Calentá bien una olla de fondo grueso y volcá el aceite de oliva y la manteca. Dorá los cubos de carne por todos sus lados (deben tocar el fondo de la olla) y pasalos a un plato por unos minutos.

4. En la misma olla, colocá inmediatamente la panceta cortada en cubos y las verduras con el ajo. Agregá aceite si es necesario.

5. Una vez que se doró todo, incorporá la carne y el vino. Dejá que se evapore el alcohol, añadí los tomates picados y el caldo necesario para cubrir toda la preparación. Para obtener más sabor y aroma, podés agregar hierbas: laurel, tomillo o romero.

6. Dejá cocinar a fuego muy bajo por 2 horas aproximadamente.

8. Herví las papas en agua con sal y cortalas en rodajas.

9. Serví el guiso sobre las papas hervidas y terminá con un poco de perejil picado.

¡Atajo! Si tenés poco tiempo, cortá la carne en cubos chicos y reducí el tiempo de cocción a una hora.

PD. Rinde para 4 porciones.