Pizza
sin amasado o pizza de 24 horas
Masa (para 4 pizzas)
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Harina 0000 |
1 kg |
7 tazas |
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Levadura seca |
4 g |
1 cdta. al ras |
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Sal fina |
20 g |
1 cda. sopera |
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Aceite de oliva |
40 g |
2 cdas. |
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Agua |
750 cc |
3 ¾ tazas |
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Harina extra |
300 g |
2 tazas aprox. |
Salsa de tomates rápida
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Tomates perita |
1 lata |
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Ajo |
1 diente |
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Sal |
1 cda. |
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Pimienta negra |
½ cdta. |
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Ají molido |
½ cdta. |
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Orégano |
1 cdta. |
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Aceite de oliva |
1 cda. |
Cubierta de panceta y hongos
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Panceta ahumada |
100 g |
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Champignons |
100 g |
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Ajo (opcional) |
a gusto |
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Aceite neutro |
c/n |
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Mozzarella |
300 g |
- |
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Perejil |
a gusto |
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Sal y pimienta |
a gusto |
Cubierta de tomates cherry y albahaca
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Tomates cherry |
200 g |
- |
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Aceite de oliva |
c/n |
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Aceto balsámico |
c/n |
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Sal y pimienta |
a gusto |
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Mozzarella |
300 g |
- |
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Albahaca fresca |
a gusto |
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Ajo |
1 diente |
Esta receta no lleva amasado pero hay que empezarla 24 horas antes.
1. En un bol grande, mezclá la harina con la levadura seca, la sal, el aceite y el agua a temperatura ambiente. Revolvé con una cuchara de madera o con la mano por 3 minutos. Cubrí con papel film y dejá descansar la masa por 24 horas en la heladera. El bol debe ser bien grande para que la masa tenga espacio para crecer, como mínimo va a duplicar su volumen.
2. Prepará la salsa de tomate casera procesando todos los ingredientes en crudo. Si la dejás de un día para el otro en la heladera, va a quedar más rica.
3. Pasadas las 24 horas, la masa va a estar burbujeante y blanda. Espolvoreá la mesada con mucha harina, espolvoreá la masa, enharinate las manos y agarrá un cuarto de ella. Es muy pegajosa, no hay que hacerse problema por eso. Aplastala bien contra la mesada con los dedos cargados de harina, y formá un bollo acercando todas las puntas de la masa hacia el centro.
4. Sobre la mesada bien enharinada, espolvoreá también el bollo y cubrilo con papel film o una bolsa de nailon. Repetí la operación con el resto de la masa (alcanza para 4 pizzas o 2 pizzas y 1 pan). Dejá descansar por una hora más.
5. Encendé el horno a temperatura alta.
6. Estirá sobre la mesada enharinada los bollos y colocalos sobre una pizzera o placa bien aceitada. Untá las pizzas con salsa de tomate y cocinalas a fuego fuerte por unos 8 minutos, o hasta que empiecen a formar buen piso.