Colita de cuadril rebozada con especias y papas rellenas

Colita de cuadril rebozada

Para 4 personas

Ajo	2 dientes
Pimienta negra en granos	1 cdta.
Sal entrefina	1 cdta.
Ají molido	½ cdta.
Colita de cuadril	1 u
Aceite de oliva	a gusto

1. Molé el ajo, la pimienta, la sal entrefina y el ají molido en un mortero. Si no tenés, picá el ajo, aplastá los granos de pimienta sobre una tabla con un cuchillo grande de costado o un palote y mezclalos con la sal y el ají molido. (Si tenés otra hierba o especia que te parezca que combina bien, animate a agregarla en este momento; por ejemplo: tomillo, romero, orégano u otras pimientas.)

2. Sobre una tabla, extendé la mezcla de especias a lo largo. Apoyá la colita de cuadril arriba y girala hasta cubrir totalmente con las especias.

3. Precalentá el horno a temperatura media y cociná la colita por unos 30 minutos.

PD. Para obtener un dorado más parejo, dorá la carne de los dos lados con un poco de aceite de oliva antes de llevarla al horno medio.