Persiana americana

Masa

Manteca	200 g	1 pan grande
Harina	340 g	2 ½ tazas
Sal	-	1 pizca
Agua helada	160 g	-

Relleno

Manzanas verdes	-	4 u
Manteca	100 g	1 pan chico
Azúcar mascabo o común	80 g	⅓ taza
Canela	-	½ cdta.

1. Cortá la manteca fría en cubos de 1 cm.

2. En un bol, mezclá la harina, la sal y la manteca fría en trozos (desarmala un poco con la mano).

3. Agregá el agua bien fría y uní sin amasar. No tiene que quedar una masa homogénea, sino que tenés que lograr una única pieza de masa sin harina suelta y con trozos amarillos de manteca mezclados.

4. Estirá la masa en forma de rectángulo sobre la mesada y doblala en tres partes. Espolvoreá con harina, estirá nuevamente y doblá en tres. Repetí este mismo procedimiento una vez más y llevá la masa a la heladera por media hora.

5. Lavá y cortá las manzanas verdes con piel en láminas de medio centímetro. Derretí la manteca.

6. Retirá la masa de la heladera y estirala hasta aproximadamente 4 mm de grosor.

7. Cortá un un rectángulo y colocalo sobre una placa enmantecada. Pincelalo con manteca derretida y espolvorealo con azúcar mascabo o común y canela. Acomodá las manzanas arriba de manera prolija, dejando un margen de 3 cm de masa. Rociá con más manteca y azúcar.

8. Cerrá los bordes de masa sobre las manzanas y llevá al horno a temperatura alta por unos 20 minutos.

9. Podés servirla como postre con una bocha de helado, o para la merienda, sola o con crema chantilly.

PD. Podés hacer esta persiana con masa de tarta hojaldrada.