Brownies

Manteca	200 g	1 pan grande
Chocolate cobertura	300 g	-
Huevos	-	4 u
Azúcar blanca	500 g	2 ½ tazas
Harina 0000	140 g	1 taza
Cacao amargo	30 g	1 cda. colmada
Almidón de maíz	30 g	¼ taza
Sal	-	1 pizca
Nueces	100 g	1 taza

1. Precalentá el horno a temperatura media-alta.

2. Enmantecá un molde de 30 x 40 cm, cubrilo con papel manteca enmantecado y espolvoreá con una mezcla de harina y cacao.

3. Picá el chocolate y cortá la manteca en trozos pequeños. Derretilos en el microondas o a baño María (nunca derritas el chocolate a fuego directo porque se quema y toma sabor amargo). En el microondas se derrite por intervalos de 30 segundos revolviendo entre medio. Para el baño María, elegí un bol que entre justo en la boca de una olla; poné un poco de agua en la olla, calentala hasta que esté por hervir, apagá el fuego y colocá el bol arriba. Revolvé cada tanto hasta que se haya derretido por completo.

4. En otro bol, batí los huevos con el azúcar por pocos minutos, hasta que empiecen a espumarse. Incorporá la mezcla de manteca y chocolate y revolvé hasta que esté homogéneo.

5. Por último, en otro recipiente mezclá la harina, el cacao, el almidón de maíz y la sal. Integralos a la preparación mezclando con movimientos envolventes. Agregá las nueces partidas.

6. Volcá la preparación en el molde y horneá por 15-20 minutos. No debe pasarse de cocción para que resulte húmedo. Dejá enfriar, desmoldá y cortá.

PD. El toque de almidón de maíz le da una textura muy suave al brownie, pero podés reemplazarlo por harina 0000.