Entraña

con tomates provenzal

Tomates redondos

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2 u

Migas de pan

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3 cdas.

Ajo

-

1 diente

Perejil

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1 manojo

Sal y pimienta negra

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a gusto

Queso rallado

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2 cdas.

Aceite de oliva

-

2 cdas.

Entraña

200 g

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1. Cortá los tomates por la mitad y ahuecalos quitándoles las semillas con una cuchara.

2. En un bol, mezclá las migas de pan (blanco o negro) con el ajo y el perejil picados, sal, pimienta, el queso rallado y el aceite de oliva.

3. Rellená los tomates con la mezcla de pan y llevalos al horno fuerte por 10-15 minutos hasta que se doren.

4. Sacale el cuero a la entraña y condimentala. Calentá bien una sartén y verté unas gotas de aceite de oliva. Dorá la carne a fuego fuerte de un lado sin moverla. Pasados unos minutos, bajá el fuego y da vuelta la entraña para dorar del otro lado y seguir cocinando. Cuanto menos cocida esté la carne, más blanda estará al tacto. Cuanto más cocida esté, más dura.

5. Serví la entraña caliente con los tomates doraditos.

PD. Podés porcionar la entraña y freezar por separado cada porción.

¡Atajos! Podés usar perejil y ajo picados freezados.

¡Más atajos! Tené el relleno de los tomates freezado en cantidad para recurrir a él cuando lo necesites.