Espárragos gratinados

con salsa blanca y queso

Espárragos Manteca Harina 0000 Leche Ajo Sal, pimienta y nuez moscada Queso rallado Panceta ahumada Pan

300 g 20 g 20 g 300 cc - 20 g 50 g 150 g

1 atado 1 cda. 1 cda. 1 ½ tazas 1 diente a gusto 2 cdas. 4 fetas 1 rebanada

1. Precalentá el horno a temperatura alta.

2. Cociná los espárragos (sin las puntas blancas) en agua hirviendo con sal por 3 minutos, o en una bolsa en el microondas por 2 minutos.

3. Para la salsa blanca, derretí la manteca en una ollita. Agregá la harina y revolvé con un batidor. Cociná por un minuto y agregá, de a poco, la leche fría con un diente de ajo entero. Batí siempre para evitar que se formen grumos. A medida que añadas leche, la preparación se volverá más líquida

4. Cociná hasta que hierva por un minuto. Apagá el fuego y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Si te quedó algún grumo, podés colarla.

5. Acomodá las espárragos en una fuente que pueda ir al horno. Verté la salsa blanca, agregá el queso rallado, la panceta picada y las migas del pan.

6. Gratiná por 5 minutos en la parrilla del horno (si no la tiene, ponelo a temperatura máxima).