Sopa

de calabaza y coco

Cebolla blanca	100 g	1 chica
Calabaza	300 g	¼ u
Manteca	20 g	1 cda.
Aceite de oliva	20 cc	1 cda.
Sal	-	a gusto
Vino blanco	50 cc	¼ vaso
Agua	400 cc	2 tazas
Coco rallado	10 g	1 cda.
Azúcar	3 g	½ cdta.

1. Cortá la cebolla en cubitos pequeños. Pelá y cortá la calabaza en cubos grandes; reservá las semillas.

2. En una olla con manteca y aceite de oliva, rehogá la cebolla con un poco de sal por 10 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna y dulce. Agregá la calabaza y dorá unos minutos.

3. Incorporá el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol. Agregá el agua, el coco rallado y cociná por 15 minutos. Condimentá con sal y una pizca de azúcar.

4. Serví caliente, con los trozos de calabaza y un poco más de coco rallado.

PD 1. Lavá las semillas de calabaza y tostalas en horno medio por 10 minutos con unas gotas de aceite, sal y curry.

PD 2. En la foto, usé coco en escamas, que se compra en las dietéticas. Podés usar coco rallado porque cumple la misma función.