Antropologia e Nutrição: um diálogo possível

FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ
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   Informação e Comunicação
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EDITORA FIOCRUZ
   Coordenadora
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   Coordenador Executivo
      João Carlos Canossa P. Mendes

   Coleção Antropologia e Saúde
   Editores Responsáveis: Carlos E. A. Coimbra Jr.
                                      Maria Cecília de Souza Minayo

Antropologia e Nutrição: um diálogo possível

Ana Maria Canesqui
Rosa Wanda Diez Garcia
organizadoras

Copyright © 2005 dos autores
Todos os direitos desta edição reservados à
Fundação Oswaldo Cruz / Editora

ISBN: 978-85-7541-387-6

Projeto Gráfico
   Angélica Mello

Editoração Eletrônica
   Carlota Rios

Capa
   Danowski Design

Ilustração da Capa
   A partir de desenho de Hans Arp, Torso With Flower Head, 1924

Revisão e Copidesque
   Irene Ernest Dias
   Jorge Moutinho

Catalogação-na-fonte
Centro de Informação Científica e Tecnológica
Biblioteca da Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca

C221a    Canesqui, Ana Maria (org.)

Antropologia e nutrição: um diálogo possível [livro eletrônico]./ organizado por Ana Maria Canesqui e Rosa Wanda Diez Garcia. Rio de Janeiro: Editora FIOCRUZ, 2005. (Coleção Antropologia e Saúde)

1809 Kb / ePUB

1. Antropologia Cultural 2.Hábitos Alimentares I. Diez Garcia, Rosa Wanda (org.) II. Título

CDD-20.ed.– 363.8

2005
Editora Fiocruz
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Autores

• Ana María Canesqui
  Doutora em ciências e livre-docente em ciências sociais aplicadas à medicina; professora colaboradora do Departamento de Medicina Preventiva e Social da Universidade Estadual de Campinas. Autora de diversas coletâneas e artigos na área das ciências sociais em saúde, antropologia da alimentação e da saúde. Publicou as coletâneas Ciências Sociais e Saúde para o Ensino Médico (2000), Ciências Sociais e Saúde (1997) e Dilemas e Desafios das Ciências Sociais na Saúde Coletiva (1995).

• Carmem Sílvia Morais Rial
  Antropóloga, professora doutora do Departamento de Antropologia da Universidade Federal de Santa Catarina. Publicou artigos nas áreas de antropologia urbana, antropologia audiovisual, globalização cultural e estudos de mídia, antropologia alimentar, etnias e gênero.

• Gérard Maes
  Diretor honorário dos Hospitais Civis de Lyon, França. O autor tem várias contribuições sobre a alimentação hospitalar. Publicou o livro Les 40 Ans de la Mutuelle Nationale des Hospitaliers et des Personnels de Santé (2001).

• Jean-Pierre Corbeau
  Sociólogo, professor de sociologia do consumo e da alimentação na Universidade de Tours, França. É especialista em sociologia e antropologia da alimentação, com vários artigos publicados sobre práticas alimentares, cultura e alimentação. Co-autor com Jean Pierre Poulain do livro Penser l’ Alimentation: entre imaginaire et rationalité (2002).

• Jesús Contreras Hernández
  Antropólogo, catedrático de antropologia social da Universidade de Barcelona, Espanha. Autor de vários artigos e livros, destacando-se entre os últimos Alimentação e Cultura: necesidades, gustos y costumbres (1995), Antropología de la Alimentación (1992), Antropología de los Pueblos de España (1991), Bárbaros, Paganos, Salvajes y Primitivos: una introdución a la antropología (1987) e Subsistencia, Ritual y Poder en los Andes (1986).

• Jungla Maria Pimentel Daniel
  Antropóloga, professora doutora do Departamento de Antropologia da Universidade Federal do Paraná.

• Mabel Gracia Arnaiz
  Antropóloga, professora titular do Departamento de Antropologia Social e Filosofia da Universidade Rovira e Virgili, Tarragona, Espanha. Entre suas numerosas publicações sobre alimentação, destacam-se os livros Somos lo que Comemos (2002), Paradojas de la Alimentación Contemporânea (1996) e La Transformación de la Cultura Alimentaria: cambios y permanências en un contexto urbano (1997).

• Maria Eunice Maciel
  Antropóloga e professora doutora do Departamento de Antropologia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Coordenou o Grupo de Trabalho de Comida e Simbolismo da Associação Brasileira de Antropologia e tem vários artigos publicados sobre cultura e alimentação.

• Norton F. Corrêa
  Antropólogo e professor do Departamento de Sociologia e Antropologia da Universidade Federal do Maranhão. Autor de vários artigos sobre religiões afro-brasileiras.

• Rosa Wanda Diez Garcia
  Nutricionista, doutora e professora do Curso de Nutrição e Metabolismo da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo e ex-professora da Faculdade de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Campinas. É autora de vários artigos publicados sobre representações e práticas da alimentação no contexto urbano.

• Sílvia Carrasco i Pons
  Antropóloga, professora titular do Departamento de Antropologia Social e Pré-História da Universidade Autônoma de Barcelona, com publicações na área de antropologia da alimentação, migrações e programas multiculturais de educação. Publicou o livro Antropologia y Alimentació: una proposta per l’ estudi de la cultura alimentaria (1992).

• Veraluz Zicarelli Cravo
  Antropóloga, professora do Departamento de Antropologia da Universidade Federal do Paraná.