Préparation : 40 minutes
Repos : 8 heures environ (pour le riz)
Cuisson : 10 minutes
Pour 40 boulettes
- 100 g de riz gluant blanc
- 40 g de riz gluant noir
- 650 g de farce au porc et pousses de bambou (voir recette)
La veille, faites tremper les deux riz séparément dans l’eau froide pendant toute une nuit.
Le jour même, égouttez les riz et épongez-les avec du papier absorbant. Déposez-les dans deux assiettes creuses.
Prélevez 1 grosse cuillerée à café de farce et formez une boulette entre la paume de vos mains. Roulez-la dans le riz gluant blanc. Réalisez ainsi 20 boulettes de farce avec ce riz.
Mélangez le reste de riz gluant blanc avec le riz noir puis réalisez 20 autres boulettes en les roulant dans ce mélange de riz.
Placez une feuille de papier cuisson trouée (avec les ciseaux) dans le panier vapeur puis déposez les boulettes en les espaçant. Remplissez le tiers d’une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Placez le panier vapeur sur la casserole et faites cuire 10 minutes à feu vif.
Dégustez les boulettes de perles avec la sauce au soja de votre choix (voir recette).
